Метод учета прибыли, от простого к сложному
В нашей стране уже много лет предпринимательская деятельность перестала быть запретной или новинкой, уже сменилась пара поколений предпринимателей, но, как показывает практика, некоторые, казалось бы, простые и очевидные вещи многими ставятся под сомнение.
Все согласны с тем, целью бизнеса является получение прибыли (адептов «хобби-бизнеса» мы выведем за скобки), а значит ее необходимо узнать. И тут как раз методы и взгляды у разных предпринимателей могут расходиться самым невероятным образом. Одни полагают, что достаточно считать, сколько денег ушло из кассы и сколько поступило. Скажем прямо, для них такой глубины учета хватает, и даже позволяет вести успешно бизнес. Правда редко его масштабы выходят за пределы самозанятости, или небольшого киоска или микрокафе. Если же мы возьмем более сложносоставное предприятие, например, ресторан полного цикла, то в этом случае стоит уже вести речь о системе учета, ее построении и контроле.
В рамках системы учета необходимо определиться с целым рядом вопросов, в том числе определить метод признания доходов и расходов. Фактически их два: кассовый и метод начисления, у каждого из них есть как плюсы, так и минусы.
Кассовый метод требует признания дохода в тот момент, когда предприятием фактически получены деньги за товар либо услуги, а расходы в момент фактической оплаты исполнителям или поставщикам. Справедливости ради стоит отметить, что с точки зрения налогового учета могут быть нюансы с отнесением предоплаты за услуги сторонних организаций на расходы. Мы в данном случае будем вести речь об упрощенных примерах и учете с точки зрения управленца, который ведет учет кассовым методом. Например, если он заплатил за установку двери на террасу, то он уже понес расход, и второй раз он понесет расход в следующем месяце, когда эта дверь будет фактически установлена, и он отдаст остаток оплаты. Таким образом дверь одна, но расходы на установку двери предприятие запишет себе в расходы в оба месяца (соответствующими частями конечно).
Рассмотрим, как стоило бы поступить при использовании на предприятии метода учета затрат по методу начисления. Дверь из предыдущего примера устанавливают 7 сентября (акт выполненных работ и расходную накладную предоставили датой фактической установки), а оплату за него внесли тремя частями: 28 августа, 15 сентября и 10 октября. В этом случае расход будет зафиксирован единожды, датированный 7-м сентября и в полном объеме.
Стоит отметить, что метод начисления дает более четкую картину происходящего на предприятии, хотя и более сложен в администрировании. При построении учета по методу начисления фактически возникает три финансовых отчета: Баланс, Отчет о прибылях и убытках и Отчет о движении денежных средств, в то время как в случае с кассовым методом ОПиУ и ДДС являются синонимами.
Каждый из рассмотренных методов учета, в конце концов, отображает разные цифры и демонстрирует разное понятие прибыли для каждого управленца. Первый вариант может казаться более привлекательным, т.к. скорее всего, сумма «в карман» на конец месяца при использовании кассового метода будет выше. Однако, ежемесячное изъятие этих средств без учета складских запасов, без понимания обязательств и активов, может со временем образовать кассовый разрыв. В случае, если выручка заведения значительно уменьшится, например, из-за карантинных ограничений, вас ждет грустный вид пустого сейфа.
Много лет наша компания занимается внедрением учетной системы iiko, и мы часто рекомендуем и обучаем управленцев методу учета затрат по методу начислений. Большинство наших клиентов выбирают именно его при ведении учета в общепите, тем самым увеличивая и приумножая прибыль заведения ежедневно.
2020-10-20